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２００８．０４．２６ 食べ物のこと 其の１ − トマトパイ
スウェーデン料理の美味しさは家庭の素朴な味にあると思います。
スウェーデンのＭａｍｍａ アンナレナは、
仕事から帰宅すると手際良くその日の夕飯を作ってくれました。
思い出深い色々なお料理がありますが、中でもＭａｍｍａのトマトパイは格別。
小麦粉とバターだけで作るサクサクの生地に野菜とチーズのシンプルな味わいが
私は大好きです。冷めても美味しくて、翌朝、冷蔵庫で冷たくなった残りのパイを食べるのが楽しみでした。
家庭を持った今、私もよく作ります。
見た目も可愛らしいため、パーティーの時やお呼ばれした時の手土産にも良し。
「ここぞ！」と言う時、本当に度々登場します。
先日も大切なお客様が来るのでこのとっておきパイを作ろうと思い、
近所のお店にバターを買いに行くと ・・・ ありゃ！？
いつもの業務用のバターはもちろん、全てのバターがお店の棚から消えていました。
ちょっと前は酪農家の方が牛乳を悔しそうに破棄されていたのに… どうしてだろう？
日本はこれからこの国の農業をどうして行くのか、きちんと指針を定め、本気で取り組む
時期ですね。
農業の問題だけでなく、圧力や目の前の誘惑に負けずに、空っぽになりかけた日本の芯に目を向けた思い切った舵取りをしてほしい。行き過ぎた世界の市場主義経済にしがみつくことなく、人と自然に優しい日本流の循環社会をもう一度構築してほしい。
いずれその"ニッポンスタイル"が世界の手本となる位になればカッコ良いなと思う。
恵まれた環境と気候、長い時間の中で育まれた美しい文化と繊細な感覚、勤勉で温厚な国民性、日本は可能性に満ちているのだから勇気と自信を持って選択をしてほしい。
先ずは私自身から。気軽に毎日出来る地産地消運動。
今日も美味しい大磯野菜を沢山頂きましょう。
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Tomate Paj トマトのパイ
パイ生地：
薄力粉1カップあればグラハム粉1/2カップ、
バター50gくらい
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パイ生地の材料ををフードプロセッサーまたは手でひとまとめにする。
この時練らずに生地をまとめる感じで。
生地を伸ばしてバターを薄く塗った型へ。
型に生地を合わせたらパイの具を作っている間、冷蔵庫でひと休み。
パイの具はなんでもお好みで。
トマトパイの場合は、スライスした玉ねぎとキノコ類をオリーブオイルで軽く炒め、
そこへトマト缶、オレガノやセージなどのハーブを入れて少し煮詰めて最後に塩とこしょうで味付け。
生地にフォークで穴を付けて（膨らまないように）180℃のオーブンで15分焼いてから、具→スライストマト→具→スライストマトの順でパイに敷き詰めてアルミホイルをかぶせて更にオーブンで20分。最後にチーズをのせて5分ほど焼いて出来上がり。
ごく薄くスライスしたジャガイモを具とトマトの間に足しても良し（すこしシャキシャキと歯ごたえが残るのもスウェーデン流。）季節の野菜をパイの上に敷き詰めてもまた良し、です。
お時間のある方、お好きな野菜でお試し下さい。 |
店主 かせ
さやか
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